安徽天長地久--白酒怎么評價才顯得專業？你得知道這些品評術語才行
作者：
wogong 添加時間：2016-04-02 17:32:41 瀏覽：
| 濃香型白酒品評術語 色澤：無色，晶亮透明，清亮透明，清澈透明，無色透明，無懸浮物，無沉淀，微黃透明，稍黃，淺黃，較黃，灰白色，乳白色，微混，稍混，混濁，有懸浮物，有沉淀，有明顯懸浮物。
香氣：窖香濃郁，較濃郁，具有以己酸乙酯為主體的純正、諧調的復合香氣，窖香不足，窖香較小，窖香純正，較純正，有窖香，窖香不明顯，窖香欠純正，窖香帶醬香，窖香帶陳味，窖香帶焦糊氣味，窖香帶異香，窖香帶泥臭氣，其他香等。
口味：綿甜醇厚，醇和，綿甜爽凈，香味諧調，香醇甜凈，入口綿，柔順，平淡，淡薄，香味較諧調；入口沖、沖辣，糙辣，刺喉，有焦味，澀，有酸味，口感不快，欠凈，稍雜，有異味，有雜味；回味悠長，尾凈味長，尾子干凈，回味欠凈，后味淡，后味短，后味雜，余味長、較長，生料味，霉味等。
清香型白酒品評術語 色澤：同濃香型白酒。
香氣：清香純正，清香雅郁，清香馥郁，具有以乙酸乙酯為主體的清雅協調的復合香氣，清香較純正，清香欠純正，有清香，清香較小，清香不明顯，清香帶濃香，清香帶醬香，清香帶焦糊氣味，清香帶異香，不具清香，其他香氣，糟香等。
口味：綿甜爽凈，自然諧調，醇甜柔和，爽冽，甘爽，爽凈，入口綿，入口平順；入口沖，辣；回味長，回味短，回味干凈，后味淡，后味短，后味雜，稍雜，寡淡，有雜味，邪雜味，雜味較大，有雜醇油味，酒梢于味、焦糊味，澀，稍澀，微苦澀，苦澀，后苦，稍酸，較酸，過甜，生料味，霉味，異味，刺喉等。
醬香型白酒品評術語 色澤：微黃透明，淺黃透明，較黃透明。其余參見濃香型白酒。
香氣：醬香突出，較突出，醬香明顯，醬香較小，具有醬香，醬香帶焦香，醬香帶窖香，醬香帶異香，窖香露頭，不具醬香，其他香，幽雅細膩，較幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，空杯留香好，尚好，有空杯留香，無空杯留香。
口味：綿柔醇厚，醇和，豐滿，醇甜柔和，醬香味顯著，明顯，入口綿，平順，入口沖，有異味，邪雜味較大，回味悠長、長、較長、短，回味欠凈，后味長、短、淡，后味雜，焦糊味，稍澀，澀，苦澀，稍苦，酸味大、較大，生料味，霉味等。
米香型白酒品評術語 色澤：同濃香型白酒。
香氣：米香清雅，純正，蜜香清雅，突出，具有米香，蜜香帶異香，其他香等。
口味：綿甜爽口，適口，醇甜爽凈，入口綿，平順，入口沖、沖辣，回味怡暢，幽雅，回味長，尾子干凈，回味欠凈。其余參考濃香型白酒。
鳳香型白酒品評術語 色澤：參考濃香型白酒。
香氣：醇香秀雅，香氣清芬，香氣雅郁，有異香，具有以乙酸乙酯為主，一定量己酸乙酯為輔的復合香氣，醇香純正，較正等。
口味：醇厚豐滿，甘潤挺爽，諸昧諧調，尾凈悠長，醇厚甘潤.諧調爽凈，余味較長，較醇厚，甘潤諧調，爽凈等。
其他香型白酒品評術語
色澤：參考濃香型白酒。
香氣：香氣典雅，******，幽雅，帶有藥香，帶有特殊香氣，濃香帶醬香，濃香諧調的香氣，芝麻香氣，帶有焦香，有異香，香氣小等。
口味：醇厚綿甜，回甜，香綿甜潤，綿甜爽凈，香甜適口，諸香諧調，綿柔，甘爽，入口平順，入口沖，沖辣、刺喉，澀，稍澀，苦澀，酸，較酸，甜，過甜，欠凈，稍雜，有異味，有雜醇油味，有酒梢子味，回味悠長，較長，長，回味短，尾凈香長，有焦糊味，有生料味，有霉味等。
概括起來，各類香型白酒典型風格可以描述為：
1、濃香型白酒：窖香濃郁，綿甜爽冽，香味諧調，尾凈味長。
2、清香型白酒：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。
3、醬香型白酒：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠長。
4、米香型白酒：米香清雅，入口綿柔，落口爽凈，回味怡暢。
5、風香型白酒：醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長。
6、其他香型白酒：香氣舒適******，香味諧調，醇和味長。
|
